Înapoi la Întrebări frecvente despre pizza
Întrebări frecvente despre drojdie
- Ce este drojdia?
- Drojdia este un organism construit dintr-o singură celulă.
- Câte tipuri de drojdie cunoaştem?
- Există drojdia fizică, biologică şi chimică.
- Cum obţinem drojdia de bere?
- Celulele de drojdie de bere (numite Saccharomyces cerevisiae) sunt cultivate în laborator.
- Unde este utilizată drojdia de bere?
- Drojdia de bere este în special utilizată în producţia de pâine, deoarece este bogată în vitaminele din grupa B.
- Care este rezultatul folosirii de drojdiei de bere?
- Drojdia începe fermentarea alcoolică şi producţia de CO2.
- Unde începe drojdia să fermenteze?
- În vid.
- Când începe drojdia să crească?
- Într-un mediu oxigenat şi condiţii climatice speciale. Celulele de drojdie se multiplică sub formă de reţea. Pe suprafaţa superioară a acestei reţele va creşte noua celulă de drojdie.
- Cum funcţionează producţia de drojdie naturală?
- Există trei metode de bază: peste aluatul fermentat, “drojdia mamă” şi culturi starter.
- Cum poate apărea drojdia peste un aluat suprafermentat?
- Se amestecă apă cu făină şi lasă să dospească. Pentru a accelera procesul se poate adăuga iaurt, miere sau fructe coapte.
- Cum este drojdia uscată, comparativ cu drojdia proaspătă?
- Drojdia uscată este de 2.5–3 ori mai uşoară în greutate decât drojdia proaspătă.
